马上就到粽子节mdash;mdash;端午了。在我们北方,端午节必吃的三样:麻花、油糕和粽子。以前这三样端午美食很便宜,10块钱可以买很多,但现在物价飞涨,快要吃不起了。
就拿粽子来说,10年前一个粽子一块钱前,现在卖到3块钱一个,端午节当天12点不到,粽子就被卖完了。这样的盛况让大家直呼粽子难求,于是不少人选择在端午之前包粽子。不过自己包粽子,怎样把粽子煮的软香不夹生很关键。
煮粽子,是加开水呢还是凉水?有着几十年包粽子经验的老师傅给分享了几个煮粽子的做法,大家可以参考一下。
碱水煮粽子
经常做饭的人会在熬粥的时候放点碱,煮出来的粥软烂粘稠。其实煮粽子也可以这样做。锅中加水后少放点食用碱,放多了苦。可以让粽子更鲜香软烂。
盐水煮粽子
加盐煮粽子是什么逻辑?咸粽子不是越煮越咸?甜粽子也会煮成咸粽子?其实,不是如此,盐会在某种意义上让粽子返甜。大家可以联想下,买菠萝的时候,商贩们是不是会将菠萝泡在盐水里,从盐水里拿出来的菠萝吃起来是不是比清水里泡着的菠萝甜。盐水煮粽子是一样的道理。
既然是过节,咱们也要吃粽子!基于私心,今天给大家分享蜜枣粽子的做法。
准备材料:一定蜜枣、粽叶和糯米。
步骤:
粽叶用水煮上5分钟左右,一是杀菌,二是增加粽叶的韧性,湿了以后包起来不裂开。注意:糯米可以提前一晚上泡好,第二天直接包。
两个粽叶的头和尾相交叠在一起,在粽叶的1/3处卷成圆锥形,先往里面铺点糯米,再放上两个蜜枣,最后糯米封口。
压紧实后把多出来的粽叶从上往下扣住,拇指压住两边将角整理出来。然后用提前剪好长短的棉线捆起来。
这之后可以采取上面分享的两种煮粽子的方法开始煮。这样一次性做很多,一家人吃到端午节也可以。
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