准备300毫升的温水加入5克酵母粉,7克食用盐,先搅拌着酵母完全搅开,接着在500克的面粉里打入一个鸡蛋,先将鸡蛋搅散,再倒揉发好的酵母水,边加边搅拌,一直搅成大面絮状,再揉成面团。过程中一直揉到面团柔软光滑,先醒上10分钟。
时间到以后继续给面团反复的揉搓,醒好的面团炸出的油条放在温暖处两个小时。先取出一半的面团用刀划开,放在面板上不用揉面,直接搓成长条状。然后擀成一个长方形的面饼,厚度约三毫米就行,再切成两厘米的长条状,全部切完之后用保鲜膜盖住,二次醒发10分钟。面剂重叠起来,用筷子在生胚中间压一下,捏住两头拧上两圈,一个生胚就做好了。
起锅烧油,用筷子试一下,油温放进去立马冒出气泡就行,放入生胚下锅炸,油温高一些,生胚立马就浮上来了,用筷子轻轻的晃动,让生胚受热均匀,炸出的颜色更漂亮,一直炸成金黄色就可以出锅,咱们的油条就做好了,金灿灿的太诱人了,一斤面粉就炸了一大盆,凉了以后也很软和。喜欢的朋友可以尝试一下。
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