大米饭该怎么煮更好吃、即美味又可口？

当然首选新鲜的大米，有的说最贵的就是最好的，这个真的不一定，对于生活在大米产地的网友就不用多说了，非产区网友还是多，我告诉你两个办法轻松选到好米，绝对不会是打蜡抛光的米，抓一撮到手心，撵几下闻一闻，有米香就是好的新米，没有米香味就是陈米，有其它味的就是抛光打蜡米，再就是闻一闻看一看，新大米没有其他味，发白有光泽，而陈米皮层变厚米粒硬没有香味。

蒸煮方法1、放醋蒸大米法

煮熟的白米饭不能久放，特别是在夏天大米饭非常容易变味。若在蒸煮大米时，按1500克水米混合加2-3克醋的比例放些食用醋，有利于大米饭的储存，并且蒸出的白米饭并无醋味，反过来大米饭米香味更浓。

蒸煮方法2、加食用油蒸煮大米法

我们每天不能都用到新米，陈米煮米饭比不上新米好，只要更改一下煮米饭的方式 ，便会使陈米做出的米饭和新米一样美味。

作法是:将陈米陶洗干净，放进水中泡浸一小时，捞起来沥干，再下锅里加适当开水、一汤匙食用油，用大火烧开变为慢火焖半小时就可以。用电饭煲就直接按精致键煮40分钟，若用压力锅焖8分钟即熟。

蒸煮方法3、放盐蒸大米法

此方法仅限剩米饭重蒸时应用。再次蒸的白米饭总会有一股味，比不上新蒸的美味，假如在蒸剩饭时，放进少许食盐水，即能去异味又松软可口。也可以食用油和盐同时加，气质更好，松软飘香。

蒸煮方法4、加茶蒸大米法

用茶汤蒸大米，可让饭色、香、味、营养成分更出众，并有去腻、吃起来爽口、又增添了维他命的好处。

作法是:依据米的多少取0.5-1克绿茶，用500克开水泡5分钟，随后滤掉茶叶。将茶汤倒进淘过的大米中，按正常量下锅焖制就可以。

蒸煮方法5、加酒蒸大米法

这个方法仅限蒸出半生半熟的夹生饭时应用。当发觉电饭煲蒸出的米饭夹生后，可以用炒勺把大米饭铲散，添加两汤勺白酒或米酒，小火轻微煮一会儿，饭也不半生不熟了。

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