一、白酒的保存。
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和跑度。
二、黄酒的保存。
黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,通常不低于50℃,在其周围不宜同时存放异味物品,如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。
三、啤酒的保存。
保存啤酒的温度一般在0-12℃之间为适宜,熟啤酒温度在4℃-20℃之间,一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。
四、葡萄酒的保存。
葡萄酒的最佳保存温度在恒温13℃左右,如果温度不稳定对酒的品质会产生影响。温度过高会使酒的奉为变得粗糙,还可能会因为过分氧化会使酒变质。保存葡萄酒一定要避光,因为光线中的紫外线对酒的损害很大,会加速葡萄酒的氧化过程。
五、果酒的保存。
桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。
六、药酒的保存。
有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响,常常会使原来浸泡的物质离析出来,而产生微浑浊的药物沉淀,但这不说明酒已变质或失去饮用价值,但发现有异味就不能再饮用了。因此,药酒的保存期不宜太长。
很多人认为酒存放的时间越长越好喝,其实未必如此,如果存放的方法不当,会影响酒的品质。所以不管是什么类型的酒,也一定要科学存放!
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